Tự làm: Chuẩn bị cá để sấy khô hoặc hút thuốc

Có nhiều cách khác nhau để lưu trữ cá. Hai cách để giữ cá để sử dụng trong tương lai là đóng hộp và đông lạnh. Hai phương pháp khác là sấy khô và hút thuốc. Hôm nay chúng tôi có báo cáo đầu tiên trong hai báo cáo mô tả, từng bước, cách chế biến cá khô hoặc hun khói.

Bắt đầu với những con cá vừa ra khỏi nước. Nếu cá nhỏ, hãy để đầu của chúng trên. Cắt đầu nếu con cá dài hơn hai mươi cm hoặc nặng hơn một trăm mười lăm gram.

Bây giờ làm sạch cá vừa đánh bắt. Cắt bỏ vảy và cắt mở dạ dày. Loại bỏ mọi thứ bên trong. Sau đó rửa cá trong nước sạch và xát muối vào chúng.

Tiếp theo, cho cá vào thùng chứa với dung dịch ba trăm gram muối và một lít nước. Điều này sẽ loại bỏ máu từ thịt. Giữ cá trong nước mặn trong khoảng ba mươi phút. Sau đó, rửa chúng một lần nữa trong nước sạch.

Tiếp theo, cho cá vào dung dịch có nhiều muối trong nước. Nước phải đủ mặn để cá nổi lên trên. Nếu cá chìm xuống đáy thùng, thêm muối vào nước.

Đậy bình chứa bằng một miếng gỗ sạch. Đặt một hòn đá nặng trên gỗ để giữ nó xuống. Để cá ở đó trong khoảng sáu giờ.

Sau đó, loại bỏ chúng khỏi nước mặn và đặt chúng trên một bề mặt sạch. Bọc cá bằng một miếng vải trắng sạch và để khô.

Chúng tôi chưa làm xong. Chúng tôi sẽ thảo luận về các bước tiếp theo trong việc làm khô cá vào tuần tới. Chúng tôi cũng sẽ mô tả quá trình hút thuốc.

Một phương pháp khác để chuẩn bị cá được gọi là muối khô. Hộp gỗ hoặc giỏ được sử dụng để muối khô. Sau khi làm sạch cá, đặt một vài trong số chúng dưới đáy hộp hoặc giỏ. Che chúng bằng muối, sau đó đặt thêm cá lên trên. Che chúng cũng bằng muối. Tiếp tục cho cá và muối vào thùng chứa cho đến khi đầy.

Không sử dụng quá nhiều muối khi sử dụng phương pháp muối khô. Bạn nên sử dụng một phần muối để ba phần cá. Ví dụ, nếu bạn có ba kg cá, bạn nên sử dụng một kg muối.

Loại bỏ cá sau một tuần hoặc mười ngày. Rửa chúng trong hỗn hợp nước và một lượng nhỏ muối và để chúng khô.

Chúng tôi đã nói rất nhiều về muối. Hãy nhớ rằng các bác sĩ khuyên mọi người nên hạn chế natri trong chế độ ăn uống của họ. Nó có thể làm tăng huyết áp và một số người có phản ứng nhiều hơn những người khác.